ALMÔNDEGAS DE BERINJELA

Ingredientes

• 1 berinjela orgânica cortada em cubinhos pequenos
• Água a gosto
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 cebola branca orgânica picada
• 1 colher de sopa de Azeite de Oliva Extra Virgem
• Temperos a gosto
• 1 colher de páprica defumada
• 1 tomate italiano orgânico picado em cubinhos
• 1 pimentão vermelho orgânico pequeno picado em cubinhos
• 1 pitada de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 200 gramas de aveia em flocos médios

Modo de preparo

1. Corte a berinjela em cubos.
2. Deixe de molho em água com vinagre de maçã por 30 minutos.
3. Enquanto isso, refogue a cebola no azeite de oliva.
4. Adicione os temperos secos, a páprica e os tomates.
5. Espere murchar e coloque o pimentão vermelho.
6. Coloque a berinjela.
7. Tempere com sal e pimenta.
8. Adicione a água.
9. Cozinhe por uns 5 minutos e desligue o fogo.
10. Bata a mistura no processador até obter uma massa.
11. Se necessário, ajuste os temperos.
12. Coloque 3 colheres de sopa de aveia e siga processando.
13. Vá adicionando o restante da aveia.
14. Molde as almôndegas.
15. Asse por 13 minutos em forno a 200 °C.
16. Agora é só servir! Bom apetite.