Omelete de aipim com queijo branco

INGREDIENTES

* 1kg de aipim

* 2 ovos caipira grandes

* 1 colher de amido de milho

* 200g de queijo branco ou

ricota

• Temperos a gosto (Sugestões: Chimichurri,

lemon pepper, páprica defumada, orégano)

* Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o aipim até ficar

com a consistência mole, amasse e em seguida coloque as claras na batedeira até formar uma espuma bem consistente, depois misture o aipim, o sal. Por último, misture a gema e amido de milho. Depois, em uma panela antiaderente coloque um fio de azeite e despeje a massa. Em seguida, corte o queijo branco ou a ricota em fatias grossas. Deixe em formato de omelete e sirva com um salada de legumes.