Escondidinho Vegano de Aipim com Tofu

Ingredientes para o Creme:

400g de aipim orgânico

1/2 xícara (chá) de flocos de aveia

2 e 1/2 xícaras (chá) de água

1 colher (chá) de sal

2 dentes de alho orgânico picados

1/2 xícara (chá) de cebola orgânica picada

Ingredientes para o Recheio:

3 dentes de alho orgânico

1/2 xícara (de chá) de cebola orgânica

1 e 1/2 xícara (de chá) de Tofu defumado picado em cubos pequenos

1 colher (chá) de orégano opcional

Páprica defumada opcional

Sal a gosto

2 colheres (sopa) de molho de tomate organico

1/2 xícara (chá) de cheiro verde organico picado

Para Gratinar:

Queijo mussarela Vegano

Modo de Preparo:

Comece cozinhando o aipim,

Corte o aipim já sem casca em fatias grossas. Coloque dentro de uma

panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando a água

esquentar, tampe a panela e deixe cozinhar por 35-45 minutos após pegar

a pressão;

Enquanto isso, coloque dentro de um liquidificador os flocos de aveia e

a água. Deixe descansar por 25 minutos. Em seguida bata por alguns

minutos ou até ficar homogêneo;

Assim que o aipim estiver bem cozido, bata com um mixer ou amasse bem

com a ajuda de um garfo até virar um purê liso e homogêneo;

Transfira o purê mandioca para o liquidificador, adicione o sal e bata

até virar um creme. Se ficar dificil de bater, auxilie com uma colher

ou espátula de silicone;

Pique o alho e a cebola em pedaço bem pequenos e transfira para um

panela untada com azeite, leve ao fogo médio e deixe dourar;

Em seguida adicione o creme de mandioca com aveia e deixe cozinhar por 5

minutos, mexendo sempre. Reserve.

Pique a cebola e o alho em cubinhos bem pequenos, transfira para uma

panela com azeite e leve para refogar em fogo médio. Deixe refogar até

que a cebola esteja translucida (meio transparente);

Acrescente o tofu defumado cortado em cubinhos, tempere com orégano,

sal, páprica (ou os temperos que preferir), cheiro verde, o molho de

tomate. Misture e deixe refogar por 5 minutos em fogo baixo;

Montagem

Faça uma camada fina de creme dentro de uma travessa média ou em potes

individuais. Adicione um pouco do recheio e depois cubra com uma camada

generosa de creme de mandioca;

Pode utilizar queijo mussarela por cima pra gratinar e colocar no forno

por 15 minutos

Depois é só servir;